レシピー炙りふぐのお寿し～柚子胡椒～

炙りふぐのお寿し～柚子胡椒～

2人前

参考画像

使用材料

材料

使用量

米

300g

水

340ml

ふぐ（シロサバフグ使用）

100g

昆布茶

小さじ1（5g）

酒

大さじ1（15g）

大葉

4枚

◇砂糖

40g

◇塩

小さじ2（10g）

◇柚子果汁

40ml

炒り胡麻（白）

焼のり

2枚

作り方

（1）米は洗い、約30分以上吸水させた後、米を炊く。

（2）フグの身はお好みの大きさに薄く切る。ボウルに昆布茶、日本酒をよく溶かし、フグ全体に絡めて5分間ほど漬け込む。

（3）大葉は千切りにする。◇の調味料を合わせ、柚子寿司酢を作っておく。

（4）炊きたえのご飯に（3）の柚子寿司酢を切るように混ぜ合わせ、胡麻と大葉を加え冷ます。

（5）（2）のフグの身は、軽くペーパーで水分をふき取り、バーナーで表面を軽く炙る。

（6）ご飯は、寿司の軍艦巻きの形に握り、軍艦巻きの大きさに切った海苔を一周させ（5）のフグを盛り付ける。

（7）最後にお好みでふぐ葱などをトッピングする。

想定時間

15分

使用器具

コンロ（ガス又はIH）

家庭でのメリット

柚子寿司酢は風味よく、いつもと違った風味を楽しめます。

15分

コンロ（ガス又はIH）

柚子寿司酢は風味よく、いつもと違った風味を楽しめます。