レシピサンプル

レシピ
炙りふぐのお寿し〜柚子胡椒〜
2人前
参考画像

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使用材料
材料
使用量
300g
340ml
ふぐ(シロサバフグ使用)
100g
昆布茶
小さじ1(5g)
大さじ1(15g)
大葉
4枚
◇砂糖
40g
◇塩
小さじ2(10g)
◇柚子果汁
40ml
炒り胡麻(白)
5g
焼のり
2枚
作り方
(1) 米は洗い、約30分以上吸水させた後、米を炊く。
(2) フグの身はお好みの大きさに薄く切る。ボウルに昆布茶、日本酒をよく溶かし、フグ全体に絡めて5分間ほど漬け込む。
(3) 大葉は千切りにする。◇の調味料を合わせ、柚子寿司酢を作っておく。
(4) 炊きたえのご飯に(3)の柚子寿司酢を切るように混ぜ合わせ、胡麻と大葉を加え冷ます。
(5) (2)のフグの身は、軽くペーパーで水分をふき取り、バーナーで表面を軽く炙る。
(6) ご飯は、寿司の軍艦巻きの形に握り、軍艦巻きの大きさに切った海苔を一周させ(5)のフグを盛り付ける。
(7) 最後にお好みでふぐ葱などをトッピングする。
想定時間
15分
使用器具
コンロ(ガス又はIH)
家庭でのメリット
柚子寿司酢は風味よく、いつもと違った風味を楽しめます。
15分
コンロ(ガス又はIH)
柚子寿司酢は風味よく、いつもと違った風味を楽しめます。


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