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ホタテと春野菜のゆずマリネ
2人前
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使用材料
材料
使用量
 
生ゆずまるごと絞り
15ml
 
柚子胡椒(赤)
小さじ1/2(2.5g)
 
砂糖
小さじ1(5g)
 
少々
 
ブラックペッパー
少々
 
EXVオリーブオイル
大さじ1(15g)
 
ホタテ(刺身用)
50g
 
グリーンアスパラ
1/3束
 
菜の花(またはロマネスコ)
1/6束
 
ラディッシュ
1/5束
 
 
作り方
(1) 菜の花、アスパラは硬く塩ゆでする。菜の花は5センチ幅に、アスパラは穂先をカットし、茎はピーラーで薄くそぐ。
(2) ボウルに柚子果汁、砂糖、塩、コショウ、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせ、菜の花、アスパラ、ホタテを和える。
(3) 皿に盛り、薄切りしたラディシュとイタリアンパセリを飾る。
想定時間
10分
使用器具
コンロ(ガス又はIH)
家庭でのメリット
レモン果汁の代わりに柚子果汁を使い、香り良いマリネが出来ます。
 
10分
コンロ(ガス又はIH)
レモン果汁の代わりに柚子果汁を使い、香り良いマリネが出来ます。