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ゆず風味のちらし寿司
2 - 3人前
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参考画像
使用材料
材料
使用量
 
生ゆずまるごと絞り
80g
 
砂糖
40g
 
小さじ2(10g)
 
480g
 
醤油
大さじ1と1/2(22.5g)
 
みりん
大さじ3(45g)
 
大さじ1(15g)
 
干しシイタケ
10g
 
れんこん
40g
 
たけのこ(水煮)
40g
 
にんじん
1/4本
 
菜の花(または絹さや)
1/4束
 
たまご
1個
 
むきえび
30g
 
いくら
25g
 
 
作り方
(1) お米を炊いて、柚子果汁、砂糖、塩を合わせて柚子寿司酢を作っておく。
(2) 干ししいたけは水1カップでもどし、薄切りにし、れんこん、たけのこはいちょう切り、にんじんは千切りにする。
(3) 鍋に干しシイタケの戻し汁と醤油、酒、みりんを入れひと煮立ちさせ、カットした?を煮汁が少なくなるまで煮る。
(4) 菜の花と、エビは塩ゆでし、一口大にカットする。卵は溶きほぐして、フライパンで薄く焼き、錦糸卵を作る。
(5) ご飯が炊けたら、(1)の寿司酢を混ぜ、(3)の具材とエビを全体に混ぜ合わせる。
(6) 最後に錦糸卵をちらし、いくら、菜の花をのせて出来上がり。
想定時間
40分
使用器具
コンロ(ガス又はIH)
家庭でのメリット
柚子寿司酢は風味よく、いつもと違った風味を楽しめます。
 
40分
コンロ(ガス又はIH)
柚子寿司酢は風味よく、いつもと違った風味を楽しめます。