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- 柑橘辞典 金柑
金柑（きんかん）とは
キンカンはミカン科キンカン属の木になる果実で、原産地は中国とされています。一般的には柑橘類として扱われていますが､実は柑橘属ではなく､独自の金柑属という分類になります。また、みかんなどと違い､果肉もさることながら、皮ごと食べることができ、柔らかい苦味と甘味があって美味しいです。
金柑の美味しい旬は冬です
キンカンの栽培は主に「温室」と「ハウス」、それに「露地」の３つの栽培スタイルがあり、温室栽培の物が早ければ11月末頃から収穫が始まります。露地物は1月から3月にかけて収穫されます。最も美味しく、沢山出回る旬の時期は1月中旬から3月上旬までとなります。
美味しい金柑の選び方
色が少し紅色を帯びた濃い色で艶があり、粒が大きく、表面に張りがあって重みを感じるものを選びます。また、へたの部分を見て、新鮮かどうか確かめてください。皮に傷や変色が多かったり、ヘタが茶色っぽく枯れているようなものは避けましょう。